Muffins à l'italienne

Comme promis voici la recette de mes muffins salés,à faire en entrée ou accompagnés d'une salade verte.

Pour 8 gros muffins ou 12 petits pour l'apéritif par exemple:

Moule à muffins

Caissettes en papier

100 grammes de farine de riz

90 grammes de Maïzena

1 sachet de levure sans gluten (ma préférée Il molino chiavazza Lievito per salati e dolci) ou une cuillerée à café de bicarbonate alimentaire

1 œuf

1 pincée de sel

120 ml de lait sans lactose ou de lait de soja

80 g de beurre sans lactose fondu

1 grosse tomate coupée en petits morceaux

2 cas de parmesan

2 tranches de jambon cru sans gluten coupées en lamelles

Basilic frais ou surgelé

Pour réussir les muffins il faut toujours procéder de la manière suivante : Il faut mélanger les solides ensemble et les liquides ensemble et ensuite mélanger les deux délicatement.

Préchauffer le four à 200 °.

Dans un saladier mélanger :farine, levure, sel, parmesan, Maïzena.

Dans un autre saladier mélanger œuf, lait, beurre fondu.

Mélanger bien après chaque ajout et y rajouter le contenu du premier saladier puis mélanger délicatement avec une spatule.

Incorporer tomate et jambon cru et quelques feuilles de basilic.Répartir le mélange dans les caissettes et finir par une feuille de basilic pour décorer.

Enfourner 20 minutes à 200 ° ajuster la cuisson en baissant à 180° ou 170 °et surveiller avec la lame du couteau quand celle ci est sèche les muffins sont cuits.

Astuce du chef : vous pouvez varier la recette à souhait avec soit chorizo/Tomates ou Mozzarella/tomates ou encore Lardons/jambon cuit/ gruyère.

Les miens hier soir étaient délicieux selon ma petite famille !!!

Far aux fraises

200 g de fraises

125 g de farine sans gluten (mix pâtisserie)

100 g de sucre en poudre

100 g de beurre sans lactose

2 oeufs

1 pincée de bicarbonate alimentaire

10 cl de lait sans lactose ou de lait d'amande (alpro ou bjorg ou autres marques)

10 cl de soja cuisine Bjorg

Préchauffez le four à 210° et beurrez légèrement avec du beurre sans lactose un moule à bords hauts.

Dans un saladier mélanger farine,bicarbonate, sucre, beurre fondu, œufs, lait d’amande et crème de soja.

Bien mélanger au fouet à main. Versez dans le moule et repartissez les fraises coupées en deux fraiches ou surgelées selon la saison en les enfonçant un peu. Sucrez légèrement. Enfournez.

Laisser cuire 35 minutes environ.

A déguster tiède ou à température ambiante.

Astuce du chef : Pour ma part je le préfère tiède mais il est délicieux aussi le lendemain si vous le conservez au frais.

Vous pouvez variez la recette au gré des saisons

avec des cerises, des framboises...

Riz au lait

Ingrédients pour 6 personnes

1 Litre de lait sans lactose

1 Gousse de vanille ou une pincée de vanille en poudre

150 Grammes de riz rond (type risotto)

80 Grammes de sucre

Dans une casserole mettre le lait et la vanille et porter à ébullition à petit feu. Retirer la gousse de vanille.

Verser le riz et mélanger toujours à feu doux puis laisser cuire environ 40 minutes en remuant de temps en temps avec une spatule en bois.

Arrêter le feu et ajouter le sucre en remuant délicatement.

Verser dans six coupelles et laisser refroidir.

Ce riz au lait peut se consommer tiède au froid après réfrigération.

Astuce du chef : Personnellement je consomme ce riz au lait le matin en guise de petit déjeuner. C'est un encas idéal pour les personnes qui sont aussi intolérantes au maïs.